Cantal AOP, une tradition d’affinage

Des durées d’affinage allongées, Numéro un du Cantal, avec 60% de la production AOP, ce sont plus de 50 000 pièces de fromages qui sont affinées en permanence dans ses caves récemment agrandies, « Le travail de différentiation effectué par le décret entre les trois catégories de Cantal permet une clarification de l’offre faite au consommateur, tout en mettant l’accent sur le

Le Cantal AOP : l’affinage révèle son goût

Le Cantal AOP, son affinage fait toutes ses différences C’est ici que le fromage une fois démoulé va vieillir pendant au moins 30 jours Après les pentes aussi verdoyantes qu’escarpées des estives, Simon entraine François et Manon dans la pénombre fraiche des caves d’affinage du Cantal,

L’affinage – J’aime le Cantal

Selon sa durée d’affinage, le Cantal est Jeune, Entre-Deux ou Vieux, • Cantal entre-deux : 90 à 210 jours • Cantal vieux : 240 jours minimum

Cantal AOP

Cantal Entre-Deux: la durée d’affinage est de 3 mois minimum et 7 mois maximum, Cantal Vieux: la durée d’affinage est de 8 mois minimum, Sa croûte sèche varie de coloris selon l’affinage, Jeune, elle sera de couleur gris-blanc puis deviendra dorée puis brune et pourra être parsemée de boutons ocres à bruns, Sa pâte, de couleur ivoire à jaune foncé, est souple pour les fromages

Cantal fermier AOP “Vieux” – Affinage 10 mois – La Ferme d

Cantal fermier AOP “Vieux” – Affinage 10 mois, 5,38 € – 69,50 € 15,50€ le kilo Cantal fermier AOP – Affinage 10 mois, Poids, Choisir une option 250g 500g 1Kg 2Kg 3Kg 4Kg 5Kg, Effacer, Part de 500g de Cantal, 8,75 €, quantité de Cantal fermier AOP “Vieux” – Affinage 10 mois,

Cantal Fermier AOP “Entre-deux” – Affinage 3 à 6 mois – La

Cantal Fermier AOP “Entre-deux” – Affinage 3 à 6 mois, Noté 4,43 sur 5 basé sur 7 notations client, 7 avis client 5,00 € – 62,00 € 14€ le kilo Cantal Fermier AOP – Affinage 11 mois, UGS : CAN-AFF-11 Catégorie : Fromage “Cantal” Étiquettes : cantal, entre-deux, fromage, Description,

Fromagerie Bonal Jean, affinage de fromage Aurillac, Cantal

Spécialisée dans l’affinage du Cantal jeune, entre-deux, vieux, salers et fermier, la Fromagerie Bonal est située à Aurillac dans le Cantal Auvergne Rhônes-Alpes, En plus d’un savoir-faire ancien et reconnu dans l’affinage du cantal, la fromagerie Bonal propose un service de négoce sur-mesure à destination des crèmeries, restaurants et GMS,

Affinage de cantal, négoce vente en gros fromage Aurillac

Affinage de fromages À Aurillac, Notre secret dans l’affinage est de valoriser le produit tout en conservant une typicité que nous adaptons sur-mesure en fonction des attentes de nos clients, Nous affinons tous les types de Cantal : – Jeune, – Entre-deux, – Salers et salers tradition, – Vieux, – Réserve,

Cantal et portions – Fromagerie des Monts du Cantal

Cantal entre deux de 90 jours à 210 jours d’affinage Cantal vieux + 240 jours d’affinage Différents conditionnements vous sont également proposés : Meule entière environ 40 kg ½ meule environ 20 kg ¼ meule environ 10 kg 1/8 meule environ 5 kg 1/16 meule environ 2,5 kg Portions de 250 grs à 1 kg; Les caractéristiques du CANTAL AOP sont : Fromage à pâte pressée non

AOP Cantal

Cantal jeune, 1 à 2 mois d’affinage Croûte fine de couleur blanche voire grisée Pâte ferme et souple, de couleur ivoire à jaune paille Goût franc et agréable de lait et de beurre

Cantal fromage — Wikipédia

Le Territoire de Production

Une visite de ferme à la découverte du cantal

Cantal Laitier, Fermier, Jeune, Vieux Ou Entre Deux ?

Cantal : ces tunnels ferroviaires reconvertis en caves d

Cantal : ces tunnels ferroviaires reconvertis en caves d’affinage pour le fromage Dans les années 1960, certains tunnels ferroviaires désaffectés ont été transformés en caves à fromage,