Jambon du Kintoa AOP – Pierre Oteiza

Le Jambon du Kintoa AOP est salé au sel de Salies-de-Béarn et affiné dans le séchoir naturel des Aldudes pendant 18 à 22 mois, La race du porc, l’élevage en plein air et un affinage long lui confèrent sa chair marbrée et très persillée, son goût puissant et profond, AOP depuis janvier 2019

Le Jambon de la Vallée des Aldudes est salé au sel de Salies-de-Béarn et affiné au vent …

Jambons du Kintoa AOP et de la Vallée des Aldudes

Jambon du Kintoa AOP désossé 1/4 issu de porc de race basqueIssu du porc pie noir du Pays Basque, le Jambon de Kintoa AOP, s’affine à l’air dans le séchoir collectif des Aldudes, bercé par le vent du sud prédominant durant 18 à 22 mois ,Jambon du Kintoa AOP à l’os issu de porc de race basqueIssu du porc pie noir du Pays Basque, le Jambon de Kintoa, s’affine à l’air dans le séchoir collectif des Aldudes durant 18 à 22 mois, Médaille d’argent Paris 2012 et Médaille de …Jambon du Kintoa AOP tranché SAIssu du porc pie noir du Pays Basque, le Jambon de Kintoa AOP, s’affine à l’air dans le séchoir collectif des Aldudes, bercé par le vent du sud prédominant durant 18 à 22 mois, …Jambon de la vallée des aldudes à l’os affinage 14 moisCe jambon d’exception est issu du porc blanc lourd traditionnel, Un goût unique dû à un temps d’affinage long entre 14 et 18 mois au séchoir collectif des Aldudes,

Porc Basque Kintoa – Filière de l’AOC porc Basque Kintoa

Entrez au coeur des AOC Kintoa et Jambon du Kintoa, Le Kintoa fête son AOC ! Revivez l’expérience de la fête, Partez à la rencontre des hommes et des femmes de notre filière, C’est le printemps ! On profite de la pousse de l’herbe , Un savoir-faire unique, Laissez-vous séduire par l’univers du Kintoa aux propriétés uniques et au savoir-faire hérité de traditions anciennes

Jambon de Kintoa AOP

Jambon de Kintoa AOP

Quant au Jambon produit à partir du Kintoa selon un cahier des charges particulièrement exigeant, il s’est imposé en quelques années comme une référence en la matière avec ses notes de sous-bois et ses parfums de noisette caramélisée, L’AFFINAGE À L’AIR LIBRE “ L’âge ne compte pas, A moins d’être un jambon,” L’affinage est la période pendant laquelle le jambon va

Jambon AOP KINTOA

Jambon AOP KINTOA, Le jambon est issu du Porc Basque, élevé en plein air, dans nos sous bois a Ainhoa,, L’affinage du jambon AOC Kintoa est réalisé au séchoir de la vallée des Aldudes, à l’air libre, sous l’action du foehn, vent chaud du sud, Avec ses 24 mois de séchage, le jambon AOC Kintoa, grâce à son épaisseur de gras qui le protège, révèle dès les premières tranches

Belaun

Le Jambon Kintoa AOP issu du Porc Pie Noir du Pays basque, Produit d’exception, le jambon Kintoa AOP est issu de la race porc Pie Noir du Pays Basque, célèbre pour ses tâches noires et ses oreilles tombantes, Les animaux évoluent pendant plus d’un an, en plein air sur les hauteurs de la Vallée des Aldudes, Herbe, glands, châtaignes, racines et céréales non OGM donnent au jambon

Nos producteurs – Porc Basque Kintoa

Charcuterie Aubard, CÉDRIC BERGEZ, 43 BLD ALSACE LORRAINE – 64100 BAYONNE, FIXE : 05 59 55 02 27, MOBILE : 06 09 55 65 83, SITE WEB : charcuterie-aubard,fr, TYPE D’ELEVAGE : Transformateur Artisanal,

Christian Aguerre

Jambon Kintoa Il existe à aujourd’hui deux séchoirs à jambon de Kintoa, un est le séchoir collectif pour tous les producteurs et qui situé aux Aldudes, l’autre est celui de Christian Aguerre, Autant dire que Christian Aguerre est un virtuose de l’affinage, un des meilleurs producteurs de jambon de Kintoa au Pays Basque, La durée et la qualité de l’affinage y est pour beaucoup

Belaun

Belaun – KINTOA, Accueil >, KINTOA, Nous valorisons une partie de nos élevages en transformant nous-mêmes et en vendant sous notre propre nom : gamme « FERMIER », L’autre partie de nos élevages est valorisée sous la bannière commune de notre coopérative : marque « BELAUN », Ce système nous apporte de la souplesse dans notre

Cahier des charges de l’appellation d’origine « Jambon du

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Le « Jambon du Kintoa » peut être commercialisé entier à l’os, désossé entier ou en quartier, ou tranché, Commercialisé entier à l’os, avec la patte entière, le Jambon du Kintoa a une forme ovale, la longueur entre la tête du fémur et la pointe du jambon devant dépasser 10 cm, Les jambons commercialisés entiers à l’os sont présentés avec une marque d’identification

Kintoa : un cochon de choix du pays basque

Le Kintoa, cette race porcine ancestralement liée au Pays basque a obtenu en 2016 deux « Appellation d’origine protégée » ou AOP , l’une pour sa viande, l’autre pour son jambon,, Le cochon basque Kintoa, Avec sa robe bicolore, sa tête et son arrière-train noirs, ses longues oreilles rabattues sur les yeux, le porc Kintoa a une allure aisément reconnaissable,

Porc Basque Kintoa AOP

acheter du porc kintoa en direct des producteurs basques et faites vous livrer à domicile, viande de porc kintoa AOP ou charcuterie : Saucisson Fermier De Porc Basque Kintoa, Pavé De Jambon De Porc Kintoa Aop – 24 Mois D’affinage – 700g, Pavé De Jambon De Porc Kintoa Aop – 24 Mois D’affinage -1300g – Pourdebon

Le Jambon du Kintoa obtient l’AOP

Le « Jambon du Kintoa » est un jambon sec, issu d’un porc charcutier rustique de race « Pie noir du Pays Basque », né, élevé, engraissé et abattu dans la partie ouest du département des Pyrénées-Atlantiques, et quelques communes limitrophes des Landes, Le porc Kintoa, reconnu AOP depuis 2017, évolue dans une aire géographique au climat doux et humide, baignée par les vents

Cave à jambons Grands Crus 2

Depuis 1946, la charcuterie Aubard fabrique artisanalement son jambon de Bayonne, son jambon, Kintoa et ses spécialités basques saucissons, pâtés, foie gras,etc, et plats cuisinés, 4 boutiques à Bayonne, Anglet et Biarritz, Service traiteur aux particuliers et aux entreprises, Maison Aubard , 43, Boulevard Alsace Lorraine, Tél, : 0559550227 contact@charcuterie-aubard,fr, s’inscrire à